【お食事】好き嫌い・アレルギー等について

月岡温泉摩周では、食物アレルギーや苦手食材をお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるようできる限りの対応に取り組んでおります。
ただし、
（1）生死に関わる、重度もしくは多数のアレルギー物質をお持ちのお客様のご要望
（2）「小麦」「大豆」アレルギー
（3）「魚介類すべて」「野菜すべて」「肉類すべて」など多岐にわたる（または全般）のアレルギーや苦手食材
（4）チェックイン時のアレルギー物質や苦手食材についてのお申し出
（5）多品目にわたる場合（例：魚介類・肉・果物がダメ）
上記 5点に関してはお客様の安全のために対応いたしかねますのでご了承ください。

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• アレルギー物質への食材対応について
• 好き嫌いへの食材対応について
• 塩分量について
• 妊娠中の方へ

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アレルギー物質への食材対応について

アレルギー対応については下記の通りとなります。
なお、コース内の２品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー及び苦手食材によってはキャンセルの対象となります。
お申し出のタイミングによってはキャンセル料対象となりますので、事前に必ず下記を最後までお目通しくださいませ。

①人参・キウイ・青魚などといった、単品の食材のアレルギーについてはご対応可能なケースが多いです。
事前に必ずご相談ください。
ただし、調理器具の使い分けは行っておらず、コンタミネーション(意図しないアレルゲンの混入)を１００％除外するものではありません。予めご了承ください。

②小麦粉・大豆・乳製品・卵・海藻・ナッツといった、調味料やつなぎ、出汁等にも成分・原材料として使用されているような食品を除去することはできません。

③「魚介類すべて」や「野菜すべて」が召し上がれない、といったコース食材全般に関わる食材の変更や除去のご対応はできません。
また夕食・朝食とも和食のご提供でございますので、味付けに必須となる鰹出汁・昆布出汁等が召し上がれない場合の変更・除去対応もできません。

④アレルゲン物質毎に調理器具を使いわけておらず、調理全般を通じコンタミネーション(意図しないアレルゲンの混入)を100％除外するものではありません。予めご了承ください。

⑤きのこアレルギーにおいては出し汁に干し椎茸を使用している為対応出来ません。（きのこを料理から外す事は対応可能です）

【ご注意】アレルギーの感受性には個人差があります

ご要望の食材を大きく使用することは避けますが、たとえばお鍋に付着したごくわずかな成分まで完全に除くことはできません。
旅館という業務の制約上、完全にご要望にお応えすることは難しいので、安全のためにも、
重度の場合は必ずかかりつけのお医者様に是非ご相談ください。

代替品について

アレルゲン物質ならびに好き嫌いにおける代替品においては、下記の通りのご用意をいたしております。

該当の食材が副菜・複合調理に含まれる場合 →「除いて」提供をいたします。
該当の食材が主軸となる場合→代替品をご用意・提供いたします。
例）甲殻類アレルギーの方
【通常における献立】
・前菜や先附のアミューズ数点のうち1点に蟹と野菜の和え物
・お造り4点…サーモン・鮪・鰤・海老
・椀物…真薯・あしらい（副菜）として菜花・桜海老 等
【召し上がれない食材がある場合】
・前菜や先附のアミューズ数点から該当食材・1点を除去
・お造り4点…サーモン・鮪・鰤・帆立（代替品）
・椀物…真薯・あしらいのうち該当食材を除去　等
（※献立は一例です。季節によって内容は異なりますので当館へ一任いただいております。予めご了承ください）

好き嫌いへの食材対応について

ご対応できるケースとできないケースがございます。
「刺身がだめ」「ナスがだめ」など、少数の、お一人様1～2品程度の好き嫌いについてはご対応可能なケースが多いのですが、
多品目にわたる場合、また、魚介類が全てダメ、お肉が全てダメ、といったコース食材全般に関わるご対応は出来かねます。
どうかご了承くださいませ。
詳細はご予約時にご相談ください。

塩分量について

残念ながら、塩分控えめのメニューを個別にご提供することはできません。

妊娠中の方へ

妊娠中の方へのお料理については、スタンダードコース【風】・プレミアムコース【雅】ともに
通常、生ものを代替品にて提供しております。
お造里やミディアムレアでのお肉の提供をご希望の方は、その旨をご予約時にお申し付けください。
また、館内にてご用意のあるフリードリンクの中にノンカフェインのルイボスティーを置いてございます。
お部屋へもお持ちいただけますので、どうぞご利用くださいませ。